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Selbstgemachtes Sauerkraut

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Sauerkraut in einem Glas | (c) 123rf
31.01.2020
Die 10 Kilo Weisskohl, welche wir für dieses Rezept benötigen, ergeben 10 bis 12 Portionen Sauerkraut.
 
In diesem Beitrag
Format: Kochtipp
 

Um Sauerkraut selber herzustellen, brauchen wir Weisskohl. Koch Ramon Waser beschreibt dieses Gemüse als «runde, kompakte, harte Kugel», welche hellgrünlich ist und dessen äussere Blätter dunkler als die inneren sind. Der Weisskohl sieht wie ein Eisbergsalat aus, ist aber im Gegensatz zu diesem hart.

Die 10 Kilo Weisskohl, welche wir für dieses Rezept benötigen, ergeben 10 bis 12 Portionen Sauerkraut.

Chefkoch Ramon Waser

Ramon Waser wohnt in Neftenbach ZH und arbeitet seit 5 Jahren als Küchenchef.

Nicht nur Beruflich liebt er das Kochen und Backen. Kreativität und Leidenschaft liegt ihm beim Kochen besonders am Herzen. Die Gemeinschaft und den Austausch während und über das Kochen mit Freunden und Familie darf dabei bei ihm nicht fehlen.

Chefkoch Ramon Waser

Chefkoch Ramon Waser | (c) Ramon Waser privat

( © Online-Redaktion ERF Medien)
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