griechisches Blätterteiggebäck Bougatsa | (c) Konstantinos Stampoulis/Wikipedia

Blätterteiggebäck Bougatsa

Das Gebäck stammt aus Griechenland.

Radio Life Channel

Publiziert: 07.01.2022

Unser Koch Ramon Waser zeigt uns heute, wie wir einen Bougatsa zubereiten. Dabei handelt es sich um ein griechisches Blätterteiggericht. Wir verwenden dazu Filoteig, er ist hauchdünn wie Strudelteig und von der Konsistenz her wie ein Blatt Papier.

Bougatsa

Ein griechisches Gebäck aus Blätterteig, das besonders in Nordgriechenland rund um Thessaloniki verbreitet ist. Die Bougatsa kann sowohl als Süssspeise mit Creme oder Grießpudding als auch herzhaft mit Käse-, Hackfleisch- oder Spinatfüllung zubereitet werden. Die Füllung wird dabei zwischen den Schichten des Blätterteigs aufgetragen, der anschliessend im Backofen fertig gebacken wird.

Vor dem Servieren wird Bougatsa oft in kleinere Stücke geschnitten und je nach Geschmacksrichtung auch mit Puderzucker und/oder Zimt bestreut. Bougatsa mit Käsefüllung ähnelt vom Geschmack her einer anderen griechischen Blätterteigspeise, der Tyropita, und wird deswegen auch oft mit dieser verwechselt.

(Wikipedia, abgerufen am 7. Januar 2022)

Koch Claudio Clarke

Unser Koch kennt das Kochen sowohl in Uniform als auch zivil: Er ist Koch im Militär und zurzeit arbeitet er in diesem Beruf im Hotel Schweizerhof Luzern. Wie wichtig eine gute Ernährung für den Alltag und auch besondere sportliche Leistungen ist, weiss er als Coach für Crossfit.

Koch Claudio Clarke | (c) privat

Koch Ramon Waser

Ramon Waser wohnt in Neftenbach ZH und arbeitet seit 5 Jahren als Küchenchef.

Nicht nur Beruflich liebt er das Kochen und Backen. Kreativität und Leidenschaft liegt ihm beim Kochen besonders am Herzen. Die Gemeinschaft und den Austausch während und über das Kochen mit Freunden und Familie darf dabei bei ihm nicht fehlen.