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Marroni | (c) Sare/Unsplash

Wie bereiten wir heisse Marroni zu?

Wenn man nicht auf den Markt gehen kann: Warum Marroni nicht selber zubereiten?
Publiziert: 23.09.2020

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Wenn im Herbst sich die Blätter an den Bäumen verfärben und der Nebel mit der Kälte ins Land zieht, riecht es schnell wieder nach den heiss begehrten Marroni.

Einer, der sich in diesem Metier auskennt, ist Kurt Mersiovsky. Er ist schon seit über 40 Jahren in Marroni-Geschäft tätig und kennt jeden Trick, um die besten Marroni herbeizuzaubern.

Edelkastanie

Aus botanischer Sicht gehört die Edelkastanie zur Familie der Buchengewächse. Heute unterscheidet man auf der ganzen Welt 13 Arten von Edelkastanienbäumen. Nur 4 von ihnen sind aber bedeutend für die Fruchtproduktion.

Die Edelkastanie braucht ein mildes Klima und liebt kalihaltige, kieselsäurereiche und tiefgründige Böden. Sie wächst in Höhenlagen bis zu 1000 m und blüht je nach Standort zwischen Ende Mai und Mitte Juni.

Eine Besonderheit ist, dass Edelkastanienbäume ausnahmslos jedes Jahr Früchte tragen. Selbstverständlich fällt die Ernte nicht jedes Jahr gleich aus. Zur Reife gelangen die Kastanien zwischen Mitte September und November.

Bis ein frisch gepflanzter Edelkastanienbaum erstmals Früchte trägt, dauert es 25 bis 30 Jahre. Erst nach 70 weiteren Jahren bringt er die volle Ertragsleistung. Ein gut gepflegter Baum kann je nach Sorte und Standort über mehrere Jahrzehnte 50 bis 100 kg Ertrag pro Jahr bringen. Diese Bäume werden bis zu 500 Jahre alt.

(Quelle: Textauszug von marroni-handel.ch/infos)

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