Wir berichten über Gott und die Welt
Life Channel Fenster zum Sonntag Talk Music Loft
Themen Services Über uns Audio & Podcasts Video Print Spenden
Roggensauerteig | (c) 123rf

Sauerteig selber herstellen

Ein Brot mit Sauerteig statt Hefe ist saftiger und länger haltbar.
Publiziert: 01.11.2019

Weiterempfehlen

  • Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.

Wenn wir ein Brot backen und nicht gerade ein flaches Fladenbrot erhalten wollen, sondern eines, welches aufgeht, brauchen wir ein Triebmittel. Oft wird dafür auf den handelsüblichen 42-Gramm-Hefewürfel zurückgegriffen. Weitere Möglichkeiten sind Backpulver und Natron.

Das natürliche Triebmittel ist hingegen Sauerteig, der aus Wasser und Mehl besteht. Ein Brot mit Sauerteig unterscheidet sich im Geschmack von einem Hefebrot, ist saftiger und länger haltbar. Ein Sauerteigbrot ist jedoch nicht unbedingt sauer im Geschmack, wie manchmal fälschlicherweise angenommen wird.

Zwar braucht es einige Tage, um einen eigenen Sauerteig herzustellen. Wenn wir allerdings einmal einen hergestellt haben, kann er mittels Platzierung im Kühlschrank und regelmässiger Auffrischung monate- oder gar jahrelang gehalten werden.

Koch Ramon Waser erklärt, wie wir unseren eigenen Sauerteig herstellen und was es dabei zu beachten gibt.

Koch Claudio Clarke

Unser Koch kennt das Kochen sowohl in Uniform als auch zivil: Er ist Koch im Militär und zurzeit arbeitet er in diesem Beruf im Hotel Schweizerhof Luzern. Wie wichtig eine gute Ernährung für den Alltag und auch besondere sportliche Leistungen ist, weiss er als Coach für Crossfit.

 

Koch Claudio Clark

Koch Claudio Clarke | (c) privat

 

Koch Ramon Waser

Ramon Waser wohnt in Neftenbach ZH und arbeitet seit 5 Jahren als Küchenchef.

Nicht nur Beruflich liebt er das Kochen und Backen. Kreativität und Leidenschaft liegt ihm beim Kochen besonders am Herzen. Die Gemeinschaft und den Austausch während und über das Kochen mit Freunden und Familie darf dabei bei ihm nicht fehlen.

Chefkoch Ramon Waser

Chefkoch Ramon Waser | (c) Ramon Waser privat

Links
Rezept Sauerteig (PDF)
Weizensauerteigkultur (BesondersGut)
Sauerteig (Bäckerlatein)
#brot
#kochen
© ERF Medien
Die Redaktion empfiehlt
Mehr zum Thema

«Bullet Journal» – Einen Planer selber machen

Vogelheu mit Zwetschgen

Anzeige
Zerosirup | Mobile Rectangle
MUSIC Loft | Christmas Special Stuffi | Mobile Rectangle
Agentur C November l Mobile Rectangle
Pro Life l Mobile Rectangle
Aktion Weihnachtspäckli | Mobile Rectangle
Praisecamp 2024 | Mobile Rectangle
Beutter Küchen November | Mobile Rectangle
Mahnwache 2024 | Mobile Rectangle
Lepra Mission 11+12 l Mobile Rectangle
Keller & Meier Paket 5 l Mobile Rectangle
Anzeige
Lepra Mission 11+12 l Half Page
MUSIC Loft | Christmas Special Stuffi | Half Board
Mahnwache 2024 | Half Page
Pro Life l Half Page
Agentur C November l Half Page
Keller & Meier Paket 5 l Half Page
Aktion Weihnachtspäckli | Half Page
Beutter Küchen November | Half Page
Zerosirup | Half Page
Anzeige
Aktion Weihnachtspäckli | Billboard
Praisecamp 2024 | Billboard
Mercy Ships | Billboard
Christmas Tour 2024 | Billboard
Wir berichten über Gott und die Welt.
ERF Medien
Witzbergstrasse 23
CH–8330 Pfäffikon ZH

+41 (0)44 953 35 35
info@erf.ch
Kontakt
Social Media
ERF Medien
Radio Life Channel
FENSTER ZUM SONNTAG
Music Loft
Spenden
Ermöglichen Sie mit Ihrer Spende, dass in den Schweizer Medien über Gott und die Welt berichtet wird via FENSTER ZUM SONNTAG-Talk, Radio Life Channel, ERF Medien Magazin und MUSIC Loft.
Jetzt Spenden
Ⓒ 2024 – ERF Medien
Datenschutz | Impressum |