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Schweizer Gerichte im August: Suure Mocke

Schon mal ein Gericht mit Rindsschulter gekocht?
Publiziert: 18.08.2017

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«Suure Mocke» ist ein typisches Schweizer Gericht, das sehr viel Geduld erfordert, dafür aber umso köstlicher schmeckt: Rindsbraten mit Gemüse und leckerer Sosse. Dazu empfiehlt er Kartoffeln als zusätzliche Beilage.

Über eine Woche dauert es vom Beginn der Zubereitung bis zu dem Tag, an dem die Mahlzeit serviert werden kann. Der Rindsbraten muss zunächst auf eine bestimmte Art eingelegt, im Kühlschrank gelagert und regelmässig gedreht werden. Koch Ramon Waser erklärt Schritt für Schritt wie’s geht.

Koch Claudio Clarke

Unser Koch kennt das Kochen sowohl in Uniform als auch zivil: Er ist Koch im Militär und zurzeit arbeitet er in diesem Beruf im Hotel Schweizerhof Luzern. Wie wichtig eine gute Ernährung für den Alltag und auch besondere sportliche Leistungen ist, weiss er als Coach für Crossfit.

 

Koch Claudio Clark

Koch Claudio Clarke | (c) privat

 

Koch Ramon Waser

Ramon Waser wohnt in Neftenbach ZH und arbeitet seit 5 Jahren als Küchenchef.

Nicht nur Beruflich liebt er das Kochen und Backen. Kreativität und Leidenschaft liegt ihm beim Kochen besonders am Herzen. Die Gemeinschaft und den Austausch während und über das Kochen mit Freunden und Familie darf dabei bei ihm nicht fehlen.

Chefkoch Ramon Waser

Chefkoch Ramon Waser | (c) Ramon Waser privat

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