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geschnittene Thunfisch-Steaks | (c) 123rf
Audio: 04:17

Flambierter Thunfischsalat

Vorspeise unseres Weihnachtsmenüs 2020
Publiziert: 27.11.2020

Für unser fünfgängiges Weihnachtsmenü 2020 reisen wir mit Koch Ramon Waser um die Welt. Bei jedem Gang kochen wir jeweils ein Gericht aus einem anderen Erdteil.

Für den ersten Gang begeben wir uns kulinarisch nach Asien, denn wir bereiten einen Thunfischsalat zu. Da wir die Thunfischfilets nicht durchgaren, müssen sie Sushi-Qualität besitzen. Das bedeutet, dass sie vor der Zubereitung mindestens 24 Stunden gefroren sein müssen, um roh gegessen werden zu können.

Koch Claudio Clarke

Unser Koch kennt das Kochen sowohl in Uniform als auch zivil: Er ist Koch im Militär und zurzeit arbeitet er in diesem Beruf im Hotel Schweizerhof Luzern. Wie wichtig eine gute Ernährung für den Alltag und auch besondere sportliche Leistungen ist, weiss er als Coach für Crossfit.

 

Koch Claudio Clark

Koch Claudio Clarke | (c) privat

 

Koch Ramon Waser

Ramon Waser wohnt in Neftenbach ZH und arbeitet seit 5 Jahren als Küchenchef.

Nicht nur Beruflich liebt er das Kochen und Backen. Kreativität und Leidenschaft liegt ihm beim Kochen besonders am Herzen. Die Gemeinschaft und den Austausch während und über das Kochen mit Freunden und Familie darf dabei bei ihm nicht fehlen.

Chefkoch Ramon Waser

Chefkoch Ramon Waser | (c) Ramon Waser privat

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