Sofie Vanrafelghem ist eine internationale Bier-Sommelière und Bier-Expertin aus Belgien. Sie bezeichnet das Bier «Westvleteren», welches Trappistenmönche in der belgischen Abtei Sankt Sixtus herstellen, als eines der besten der Welt.
Sie kennt jedoch nicht nur die Biersorte, sondern lebte auch einmal 24 Stunden lang im Kloster mit. Vanrafelghem machten den ganzen Tagesablauf der Mönche durch, inklusive Aufstehen um 3.30 Uhr. Für sie war es eine «einzigartige Möglichkeit zu erfahren, wie die Mönche leben». Deren Lebensweise ist tatsächlich einzigartig, denn beten, schweigen und arbeiten sind die drei Kerngebiete der Trappistenmönche.
